【簡単おつまみ】50度洗いでシャキシャキ！いちじくと生ハムとベビーリーフのサラダ

今回は切って盛るだけ、簡単おつまみレシピと
それに合うパーティーにもぴったりなアレンジチューハイのご紹介です。

いちじくと生ハムと50度洗いのベビーリーフサラダ

材料：サラダ（2～3人分）

材料：ドレッシング

作り方
①ベビーリーフは袋から出して50度洗いをしてさらにこんもり盛り付ける。
①いちじくは軽く洗って皮を剥き8等分にカットして①の上にのせる。
③生ハムのパッケージをあけて、クルクルと端から巻いて②のせる。
ドレッシングは材料を全てまぜるだけ！

50度洗いとは？

スチーミング料理技術研究会 平山一政さんが発見して一時期ブームになった「50度洗い」。
野菜などを５０度のお湯に入れると「ヒートショック」という現象がおこり、
葉の表面の気孔が開き、細胞に水分を取り込むことができるため
採れたてのみずみずしさが蘇るというもの。

殺菌効果で長持ち

50度洗いのすばらしいところはそれだけではありません！
通常の水で洗うのと比べると50度で洗った野菜は菌が10分の1に減るのです。
殺菌効果が増すことによって、野菜自体の日持ちがよくなります。
熱すぎても野菜が煮えてしまいますので、
48℃～52℃が適温。43℃以下は逆効果で菌が逆に繁殖してしまいます。

50度のお湯を簡単に作る方法

沸騰したお湯と同量の水を入れるとほぼ50度に！
簡単ですね。
素手で触ると熱いっっ！ってなるけどギリ触れるくらい・・・。
一番確実なのは料理用の温度計で測るといいですね。

お湯にどのくらいつけるの？

長すぎると煮えてしまいますので、
葉物野菜だと15秒から20秒くらいが目安です。
お湯の中でやさしくしゃぶしゃぶしましょう！
そのあと、氷水につけるとさらにシャッキシャキになります♪
美味しいサラダは葉物野菜の鮮度が大事ですよね～。
50度洗いだと採れたてのようなしゃきしゃき感が簡単に蘇ります！

このレシピにあうチューハイは？？！！

氷結シャルドネスパークリング。
本当はロゼのスパークリングワイン的な味わいが一番合うかと思いましたが、
チューハイではああいう味わいはなかなか出せないのでアレンジで工夫。
ちょっとアレンジを加えて、贅沢にするとパーティにもおもてなしにもぴったりです。
氷結シャルドネスパークリングアレンジレシピは後日ご紹介しますね。